洋河如何摘取行业“品质皇冠”？

全国品酒师大赛“五连冠”

洋河如何摘取行业“品质皇冠”？

近日，洋河股份在第六届全国品酒师大赛中摘金夺银，6人冲入前十的消息刷爆了朋友圈，成为整个白酒行业的关注焦点。

任何的成功都不是偶然的，为什么洋河股份每一次都能从众多参赛选手当中杀出重围取得耀眼成绩呢？这份殊荣承载着怎样的价值内涵？讲“品质”的洋河，在背后默默付出了多少代价？

“五连冠”是如何炼成的？

近年来，从洋河“梦之队”蝉联全国品酒师大赛五届冠军，到包揽第四届全国白酒品酒职业技能竞赛前三名，再到李薇、陈诚、毛淑波同获 “全国技术能手”称号，“品酒师”这个职业被拉到了聚光灯下，令人十分好奇。

一款好酒从研制开发到生产上市，品酒师所起作用至关重要，也因此品酒师被称为“舌尖上的艺术家”“白酒酒体编程师”。掌握品评技术的品酒师要评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，参与酒体设计和新产品开发，对酒企产品质量及市场认可起着极其重要的作用。

因此，有人说，洋河的绵柔是“种出来的、酿出来的、存出来的、调出来的、喝出来的”。在“种、酿、存、调、喝”这五个方面，洋河的绵柔离不开“三河两湖一湿地”独特的生态环境；缺不了“低温入池、低温发酵、低温馏酒”的“三低”工艺；也必不可少近百万吨陶坛储存能力；还有至关重要的，就是洋河“梦之队”人才队伍的精选优酒，精心设计酒体。

为了培养“最懂酒”的高精尖技术人才，洋河不惜代价做工匠的培养，对品酒工作一直都高度重视，投入巨大财力、物力，打造“舌尖上的王者”。

每年洋河用于品酒训练的酒样就达到5吨以上，由白酒专家亲自授课、讲解，为品酒师们的品评技术积累了丰富的经验。同时，洋河股份每年都会组织各种类型的品酒专项培训，在训练过程中，收集全国各大名酒厂的标准酒样150款以上，并配备一整套的系统跟进，为做好培训提供保障。

除了注重培养，洋河股份同样注重激励。企业内部各个品酒师之间组成不同的酒体设计中心工作室，相互之间竞合成长，互相汲取经验。

经过多年的培养发展，洋河已经形成了拥有2名国家评委专家组核心成员、39名国家级白酒评委、78名省级品酒委员、1926名技术类人员的人才“梦之队”。

“绵柔力”有何家底？

“健康品质、极致绵柔”是洋河最美的基因，一直以来，洋河股份始终坚持“品质至上”。所谓品质至上，就是将生产高品质的好酒作为企业发展一以贯之的责任，厚植绵柔品质创新、做强绵柔品质优势，全面提升更加优质、更加符合时代需求的产品品质。

围绕着“品质”这个关键词，洋河股份通过持续创新和研发，为中国白酒产业打造标杆，创造价值。

首先，洋河股份在传承工匠技艺的同时，用人工智能、大数据、区块链等前沿科技全方位赋能，全面提升生产工艺、技术研发和数字化运营等全流程水平。基于对传统的继承及对现代技术的创新，洋河又在生产流程上全方位提升品质。

一方面，洋河股份利用规模优势打造更优品质——企业目前拥有五大生产基地，产区面积约10平方公里，拥有酿造规模世界第一的固态酒发酵基地，1000多个酿酒班组，7万多个名优酒窖池，原酒年产量16万吨，储酒能力最高可达100万吨。无论是厂区规模、窖池数量、原酒产能还是储酒能力，均稳列行业第一。

另一方面，洋河股份利用“产区竞合”追求更高品质，近来致力于在宿迁本土打造原粮基地，持续提高酿酒原料整体质量。从原粮种植到成品酒出厂，洋河还建立了从源头到终端的全方位、全流程、全周期的酒类质量安全追溯体系，实现了生产高标准、源头可追溯、过程可控制、质量可检测。

其次，在研发层面，洋河目前已构建起包括院士工作站在内的10大研发平台，由39位国家级白酒评委、78名省级品酒委员和1926名技术人员构成的技术团队，严格把关品质。

此外，在品质的最后一关，洋河股份还会设置专家、员工、市场三道关卡进行评价。先由200多名评酒师进行专业鉴评，后由万名员工进行饮后舒适度试验，最终在全国各地组织数万消费者、意见领袖进行试喝，并对饮前、饮中、饮后反应进行客观评价。全部过关后，新品才能投放市场，而出厂的每一瓶酒都经过了34道节点、275项指标检验。

“更绵柔、更健康”并不是一句简单的口号，洋河一直践行“品质为王”的理念，坚守匠心，传承匠艺，求索创新。正是这些，构筑起洋河的品质长城，为消费者奉献出时代精品，在品质追梦路上不断前行。

（转自《中金在线》《东方财富网》《网易新闻》等媒体）