寻觅绵柔 ——《新生万物》第六站走进洋河酿造基地纪实

   绵柔酒香飘满城，古意新潮相辉映。2月10日，由“梦之蓝·手工班”独家冠名，江苏卫视与阳光媒体集团共同出品的大型非遗焕新纪实节目《新生万物》第六站走进江苏宿迁探访洋河酒酿造技艺。发起人杨澜携文化老友单霁翔及新锐设计师王成福、胡传建组成“新生学徒团”，来到酒香四溢的洋河古镇，学习洋河酒制曲、酿酒、封藏、勾调的四大技艺。

   穿着蓝色工装，骑着自行车穿梭在飘逸着酒香的林荫道上，“新生学徒团”仿佛穿越回了纯真的少年时代。洋河酒的酿制过程共有137道工序，学徒们又如何才能从中找到绵柔的秘密？

   拥有了洋河股份总裁钟雨亲自颁发的工牌，“新生学徒团”就算是正式入职酒厂了。在制曲二车间，车间主任贺策先为学徒们上了第一课，向大家展示了洋河的绵柔四色曲：金衣、白肚、红心和紫圈。从自然发酵而来的四种颜色，充满着天人共酿的神奇，用杨澜的话说正是“古代的高科技”。

   掌握了基础知识，“新生学徒团”便开启了小组作业。杨澜学习摆曲、翻曲的工序，两厘米的间距，刚好能起到最好的传导作用。与此同时，单霁翔正在发酵酒楼跟随贺策体验大曲发酵；在大火阶段，房内的温度高达61摄氏度，一打开曲房门便感受到了一股强烈的热浪，仿佛要将人掀翻。

   实习的下一站，“新生学徒团”来到了洋河的101车间。俗话说千年老窖万年糟，老窖池群从百年前一直被使用至今，已经形成极佳的微生物环境，这便是岁月的无价之宝。在洋河酿造部部长赵亮亮和101车间主任孙兰中的带领下，学徒们的任务就是把发酵好的酒醅运输上来，到操作场内配料、蒸酒。

   看似简单的搅拌，为什么不能由机器来操作？杨澜提出的问题或许是每个人的疑问。原来手工班不仅是所有的工序都通过手工来操作，而且许多细微之处机器无法代替；虽然手工的成本很高，但是这样酿出来的酒也确实是最好的。

   随着学习之旅的结束，学徒们或许已对绝世绵柔的秘密了然于心：是每一道工序里分毫不差的把控，是放弃机器不计成本的投入，是所有匠人代代相传的坚守。

   呈拜师帖，敬拜师茶，饮拜师茶，赠酒训。最后，举行洋河传统的拜师仪式，杨澜和单霁翔正式向101车间手工班班长苏良虎进行拜师。

   “伟大的酿酒技艺！”“绵柔的基因，迷人”“非遗之礼，绵柔之源”……节目播出后，受到了众多消费者好评，且通过节目，感受了非遗技艺的魅力。